發(fā)酵在啤酒釀造過(guò)程中起著非常重要的作用。酵母細(xì)胞的代謝過(guò)程是否平穩(wěn)與工藝環(huán)境有著密不可分的關(guān)系。啤酒酵母應(yīng)在穩(wěn)定的工藝環(huán)境中培養(yǎng)，這就涉及到：恒定且處于.佳濃度的氧氣含量以及溫度始終處于受控狀態(tài)；只有在理想條件下，啤酒酵母才能將盡可能多的糖轉(zhuǎn)化為二氧化碳和酒精。即使是極小的偏差或干擾也有可能傷害甚至殺死微生物。下面就跟著質(zhì)量流量控制器小編一起了解質(zhì)吧~

通過(guò)對(duì)發(fā)酵過(guò)程進(jìn)行現(xiàn)代化改造，進(jìn)而更好地控制整個(gè)發(fā)酵過(guò)程是Rahr Malting麥芽廠心懷已久的想法；如今，這一想法正在經(jīng)歷實(shí)踐的考驗(yàn)。在此之前，氧氣含量是通過(guò)自動(dòng)通入的壓縮空氣來(lái)進(jìn)行調(diào)節(jié)，由可變面積流量計(jì)（轉(zhuǎn)子流量計(jì)）測(cè)量。鑒于此，Rahr Malting決定對(duì)現(xiàn)有的工藝技術(shù)進(jìn)行改進(jìn)，以實(shí)現(xiàn)智能的氧氣供應(yīng)過(guò)程。

為解決液體中氧氣的測(cè)量和控制問(wèn)題，Rahr Malting向位于美國(guó)明尼蘇達(dá)州圣保羅市的William E. Young尋求解決方案。技術(shù)..對(duì)Rahr Malting的需求進(jìn)行了專業(yè)的分析，.終給出了建議——即用數(shù)字質(zhì)量流量控制器代替轉(zhuǎn)子流量計(jì)。Brooks Instrument質(zhì)量流量計(jì)..Jan Christensen解釋道：“技術(shù)中心擴(kuò)建后，Rahr Malting提出他們的要求，經(jīng)過(guò)擴(kuò)建后的技術(shù)中心不再以空氣為輸送介質(zhì)，而是純氧；他們希望能夠更快地激活酵母，生產(chǎn)可重復(fù)的釀造配方并提高產(chǎn)量；因此，他們需要一個(gè)可控的自動(dòng)化工藝過(guò)程。”

數(shù)字質(zhì)量流量控制器的優(yōu)勢(shì)在于采用了數(shù)字協(xié)議，這使得與過(guò)程控制系統(tǒng)的連接變得非常容易。數(shù)字質(zhì)量流量控制器提供的數(shù)據(jù)可以通過(guò)以太網(wǎng)/IP、Profinet或EtherCAT等協(xié)議實(shí)時(shí)整合到控制器中。

酵母的舒適區(qū)

William E. Young向Rahr Malting推薦了帶有堅(jiān)固的NEMA4X/IP66保護(hù)外殼的Brooks Instrument數(shù)字質(zhì)量流量控制器。其中，SLAMf系列剛好可以滿足Rahr Malting的使用需求：以傳感器作為媒介，可實(shí)現(xiàn)氧氣流量的..測(cè)量，并將實(shí)際值與設(shè)定限值進(jìn)行比較，通過(guò)集成的精密閥對(duì)流量進(jìn)行電子控制。這一現(xiàn)代化的控制器能夠確保發(fā)酵容器中的氧氣含量始終保持在.佳范圍內(nèi)，即酵母培養(yǎng)物的“舒適區(qū)”。

在確保過(guò)程正常運(yùn)行的前提下，熱式質(zhì)量流量控制器能夠以毫秒為單位對(duì)變化做出反應(yīng)——當(dāng)?shù)陀诨蛘叱^(guò)氧限值時(shí)，控制器的反應(yīng)速度非常重要。緊密關(guān)閉的閥門（“零泄漏”）則確保了精準(zhǔn)的通入量。高再現(xiàn)性對(duì)于設(shè)備的選擇同樣重要，保證了偏差能夠維持在既定范圍。此外，這款數(shù)字質(zhì)量流量控制器還內(nèi)置自校功能，依據(jù)主要參考標(biāo)準(zhǔn)定期進(jìn)行驗(yàn)證和校準(zhǔn)。

提高安全性和產(chǎn)能是關(guān)鍵

通過(guò)收集大量數(shù)據(jù)，SLAMf可對(duì)工作流程和關(guān)鍵工藝過(guò)程進(jìn)行優(yōu)化，使整個(gè)生產(chǎn)過(guò)程更安全，進(jìn)而提高產(chǎn)能。與過(guò)去的模擬協(xié)議相比，數(shù)字通信協(xié)議的接受度正在逐步提高。如今，基于以太網(wǎng)的協(xié)議（如以太網(wǎng)/IP、EtherCAT或Profinet）已然成為了主流——Brooks Instrument將這些數(shù)字通信協(xié)議集成在了SLAMf和SLA系列的其他數(shù)字質(zhì)量流量控制器中。

數(shù)字通信協(xié)議能夠?qū)鞲衅鳌Ⅱ?qū)動(dòng)器、泵、測(cè)量設(shè)備、控制器等組件與中央控制器或可編程邏輯控制器（PLC）互聯(lián)，進(jìn)而實(shí)現(xiàn)控制、診斷和報(bào)警功能。這使得保養(yǎng)和維護(hù)變得更加容易。從校準(zhǔn)間隔到固件更新，這些功能將協(xié)助操作人員進(jìn)行設(shè)備的預(yù)測(cè)性維護(hù)。借助產(chǎn)出數(shù)據(jù)，便可推測(cè)出校準(zhǔn)間隔，以便協(xié)調(diào)工作安排。這樣一來(lái)，可以更好地規(guī)劃服務(wù)時(shí)間和減少非計(jì)劃停機(jī)時(shí)間。

Brooks Instrument工業(yè)銷售總監(jiān)兼工業(yè)流量測(cè)量..Al Harvey表示，“我們的數(shù)字質(zhì)量流量控制器專注于食品和飲料生產(chǎn)領(lǐng)域，應(yīng)用范圍包括冰淇淋、奶酪、黃油、酸奶、細(xì)胞培養(yǎng)肉的生產(chǎn)過(guò)程以及啤酒和葡萄酒的發(fā)酵?！彼a(bǔ)充道：“上述過(guò)程的共同點(diǎn)是，需保持氣體始終處于可測(cè)量且恒定的狀態(tài)，無(wú)論是空氣、二氧化碳還是其他氣體，以便能夠準(zhǔn)確地遵循配方完成生產(chǎn)。”

得益于新型數(shù)字質(zhì)量流量控制器的應(yīng)用，Rahr Malting的技術(shù)中心現(xiàn)在能夠以始終如一的高質(zhì)量水平生產(chǎn)可重復(fù)、自動(dòng)化的配方。如此一來(lái)，開(kāi)發(fā)出完全滿足消費(fèi)者需求的啤酒指日可待。

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